ব্রকলির পুষ্টিগুণ (Nutritional value of broccoli).

ব্রকলির পুষ্টিগুণ (Nutritional value of broccoli)

ব্রকলির ইতিহাস(History of Broccoli)

এটি অনেকটা দেখতে ফুলকপির মতো শুধু প্রার্থক্য হলো এর রং সবুজ ।আনুমানিক ব্রকলি প্রায় কয়েক হাজার বছর আগে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল ও এশিয়া মাইনরের দিকে এমনিই জন্মাত। আর তার পর রোমান শাসনামলে আমলে ইতালীয়দের হাতে এর চাষাবাদ শুরু হয়। কিন্তু ১৭-১৮ শতকে ইউরোপের বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। আর ১৯ শতকে ইতালিয়ানদের মাধ্যমে ব্রকলি আসে উত্তর আমেরিকায়। বর্তমানে সময়ে উৎপাদনের দিক দিয়ে এগিয়ে আছে চীন, ভারত আর আমেরিকা।

🌎পৃথিবীতে কয়েক জাতের ব্রকলি আছে। তবে বাংলাদেশে ক্যালাব্রেসে ব্রকলি আর স্প্রাউটিং ব্রকলি বেশি পাওয়া যায়। সুস্বাদু এই সবজির পুষ্টিগুণ বিবেচনা করলে নিঃসন্দেহে ‘সুপারফুড’-এর আওতায় পড়ে।

🌳মূলত ব্রকোলি খুবই ভালো খাবার। এই খাবারের এমন কিছু বিশেষ গুণ রয়েছে যা শরীর সুস্থ রাখতে ব্যাপক সহযোগিতা করে। তাই আপনি চেষ্টা করুন এই খাবার প্রতিদিনের খাবারে রাখার জন্য। এতে রয়েছে ফাইবারের পাশাপাশি নানা ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এ ভরতি থাকে এই খাবার। তবেই দূরে থাকবে বহু অসুখ ।

পুষ্টি উপাদান(nutrients)

💦আধ কাপ ব্রকোলিতে থাকে-

ক্যালোরি ১৫
ফ্যাট ০ গ্রাম
কার্ব ৩ গ্রাম
প্রোটিন ১ গ্রাম ইত্যাদি।

🔗এক কাপ কাঁচা ব্রকলিতে

(৯১ গ্রাম) আছে ৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট,
২ দশমিক ৬ গ্রাম প্রোটিন,
শূন্য দশমিক ৩ গ্রাম ফ্যাট,
২ দশমিক ৪ গ্রাম ফাইবার।
দৈনন্দিন চাহিদার ১৩৫ শতাংশ ভিটামিন সি,
১১৬ শতাংশ ভিটামিন কে,
১৪ শতাংশ ভিটামিন বি৯ (ফোলেট),
১১ শতাংশ ভিটামিন এ,
৮ শতাংশ পটাশিয়াম,
৬ শতাংশ ফসফরাস,
৩ শতাংশ সেলেনিয়াম।

⌛এছাড়াও ব্রকোলিতে থাকে

1.   ক্যালশিয়াম
2.   আয়রন
3.   ফসফরাস
4.   পটাশিয়াম
5.   জিঙ্ক
6.   থায়ামিন
7.   রাইবোফ্লাভিন
8.   নিয়াসিন
9.   ভিটামিন এ, বি৬, বি১২, ডি, ই এবং কে
10.  ফোলেট থাকে।

💹ব্রকলি সেদ্ধ বা বেক করলে এর পুষ্টি উপাদান বিশেষ করে ভিটামিন সি হ্রাস পায়। ভাপে সেদ্ধ করলে একটু কম নষ্ট হয়। সবচেয়ে ভালো হয় কাঁচা খেলে। এতে পুষ্টিমান অপরিবর্তিত থাকে।

👉ব্রকলির খাওয়ার উপকারিতা(Benefits of eating broccoli)

অ্যান্টি–অক্সিডেন্টের আধার(A reservoir of antioxidants)

🌳ব্রকলিতে আছে উচ্চমাত্রার গ্লুকোরাফানিন। হজমের সময় যা সালফোরাফেন নামের শক্তিশালী অ্যান্টি–অক্সিডেন্টে রূপান্তরিত। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, এই সালফোরাফেন শরীরে ফ্রি র‍্যাডিকেলের ফলে হওয়া অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, ব্লাড সুগার, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

ডায়াবিটিসে ভালো(Good for diabetes)

👉মূলত ডায়াবিটিস টাইপ ২ রোগী সংখ্যা বাড়ছে। প্রচুর মানুষের শরীরে শর্করা বেশি। এবার এই মানুষগগুলিকে অবশ্যই সতর্ক হতে হবে। এক্ষেত্রে ভালো থাকার জন্য ভালো হল ব্রকোলি। এই খাবারে রয়েছে সালফোরাফেন। তা কমাতে পারে সুগারের মাত্রা। এছাড়া ওবেসিটি কমে দ্রুত।

ক্যানসার প্রতিরোধ করে(Prevents cancer)

💥ক্যানসার একটি ভয়াল অসুখ। এই অসুখ থাকলে জটিল থেকে জটিল সমস্যা তৈরি হয় জীবনে। এবার সালফোরাফেন সহ ব্রকোলিতে থাকা অন্যান্য উপাদান ক্যানসার প্রতিরোধ করে দিতে পারে। তাই এই খাবার আপনাকে খেতেই হবে। তবেই ভালো থাকতে পারবেন।

অস্টিওআর্থ্রাইটিস রোগীর সমস্যা কমায়(Reduces osteoarthritis patient problems)

💪বাতের ব্যথায় জর্জরিত অনেক মানুষ। প্রতিবাড়িতে এই অসুখে আক্রান্ত রোগী আপনি পেয়ে যাবেন। সেক্ষেত্রে কার্টিলেজের ক্ষয় হয়। তবেঅস্টিওআর্থ্রাইটিসের সমস্যার সমাধানে ব্রকোলি ভালো কাজ করে।

হৃৎস্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখে(Protects heart health)

💔সালফোরাফেন অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়। আর ভালো কোলেস্টেরলের (এইচডিএল) মাত্রা বাড়িয়ে হৃৎপিণ্ডকে বিভিন্ন হৃদ্‌রোগ হওয়ার হাত থেকে বাঁচাতে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে(To increase immunity)

🌲ব্রকলির মতো এমন অসাধারণ ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ সবজি খুব কমই আছে। আধা কাপ ব্রকলি সারা দিনের ভিটামিন সির চাহিদার প্রায় ৮৪ শতাংশ পূরণ করার ক্ষমতা রাখে।

👀 আরও অনেক রোগ থেকে বাঁচতে আমাদের খাদ্যতালিকায় ব্রকলি যোগ করা উচিত।

দৃষ্টিশক্তির জন্য(For eyesight)

💦ব্রকলিতে আছে লুটিন আর জিয়াজেন্থিন নামের ক্যারোটিনয়েড। ২০০৩ ও ২০০৬ সালে করা এক গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, এই দুটি ক্যারোটিনয়েড বার্ধক্যজনিত কারণে চোখের যে সমস্যা হয়, যেমন: ক্যাটার‍্যাক্ট, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন ইত্যাদির ঝুঁকি অনেকাংশে কমিয়ে থাকে। এর বিটা ক্যারোটিন ভিটামিন এ–তে রূপান্তরিত হয়। এটা সবাই জানে, ভিটামিন এ চোখের জন্য বিশেষ উপকারী।